Selección de los Frutos

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La papaya de Florida puede comprarse directamente de nuestros cosecheros, o pueden solicitarse a los administradores de productos agrícolas en su mercado local.

 

Cuando selecciones una papaya de Florida, escoge aquellas que son firmes y sin puntos blandos o descoloridos. También, un color naranja uniforme indica madurez del fruto.

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​Las papayas también se comen verdes y se seleccionan con los mismos criterios: escoja papayas verdes que estén firmes y no tengan puntos blandos o magulladuras.

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Maduración

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Las papayas se cosechan cuando están listas para el consumo, por lo que puedes comerlas cuando las recibas de nuestros cosecheros, o las compres en el mercado. ​

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Manipulación

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La papaya de Florida, en forma de pera, tiene una piel delgada que rodea una pulpa similar a la de un melón. La cavidad central contiene semillas comestibles que se asemejan a la pimienta. Para abrir una papaya, córtela a la mitad o en cuñas, remueva después las semillas, y corte la pulpa en pedazos. La piel no es comestible.

 

Las papayas verdes frecuentemente se pelan y después se rayan o conrtan en rebanadas para usarse en ensaladas.

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Almacenamiento

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Las papayas se pueden almacenar cortadas o enteras en el refrigerador, dentro de una bolsa plástica o recipiente que se deja ligeramente abierta para que el aire pueda moverse libremente. De esta forma se pueden almacenar por varios días.  

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Las papayas congeladas son perfectas para batidos, jugos o salsas, pero no conservan su forma bien para otros usos. Conservarán su sabor después de un año en el congelador, si se mantienen en una bolsa plástica para congelación. Pele y corte en cubitos una papaya fresca, póngalos en una bolsa o recipiente, elimine la mayor cantidad de aire posible y congélelo.

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Counts and Weights

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Una papaya de Florida de tamaño promedio pesa cerca de 2-3 libras, pero pueden pesar hasta 10 lbs.  ​

 

1 taza de papaya, cortada en cubitos de 1" = 145 g

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Pesos y Medidas ​

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Florida avocados are lower in calories and fat than other varieties of avocados, and are rich in vitamin A and potassium. However, all avocados are one of the highest sources of fat in the fruit and vegetable group, BUT.. it is the healthy, monounsaturated fat.

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Nutrición

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Una taza de papaya de Florida contiene:

 

62 calorías

<1 g. de grasas

<1 g. proteínas

​16 g. carbohidratos

​3 gramos de fibra

264 mg de potasio

88 mg de vitamin C​

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Fuente: USDA NDB Number: 09039

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Recetas

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Use las papayas de Florida en postres, ensaladas, panes y batidos. Pruebe las papayas verdes para hacer una sabrosa y ligera ensalada.  

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A continuación encontraras unas cuantas recetas que muestran lo ¡delicioso y versátil que son las papayas de Florida!

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Pan de Papaya

Leila Werner, Local Raised, Recipes Raised in the Florida Redland

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Ingredientes

1 taza azúcar granulada

½ taza mantequilla salada

2 huevos grandes

1 taza de papaya madura macerada

¼ taza de nueces (walnuts) cortadas en pedacitos

½ taza de pasas

1 ½ taza de harina

¼ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de allspice

½ cucharadita de jengibre molido

 

En un recipiente, mezcle el azúcar y mantequilla hasta que la mezcla este ligera y esponjosa. Añada los huevos y mézclelos bien.  

En otro recipiente, mezcle la harina y los otros ingredientes secos. Añada la papaya, nueces y pasas. Mézclelos bien.

Añada la mezcla de harina a la de mantequilla y azúcar. Mézclelos bien.

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Vierta la mezcla en un molde de pan engrasado de dimensiones 9" x 5". Ponga el molde en un horno precalentado a 325 grados durante una 1 hora y 5 minutos, o hasta que una prueba demuestre que esta hecho.

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Ensalada de Papaya

Suchda Lanumkum de Pita Groves, Local Flavor, Recipes Raised in the Florida Redland

 

1 papaya verde, firme, pelada, sin semilla y cortada en rebanadas finas a todo lo largo

1 diente de ajo

1-5 pimientos picantes Thai

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar granulado

2 cucharada de jugo de lima

1 cucharadita de corteza de lima rayada

5 tomates 'grape'

1 cucharada de maní tostado

1-3 habichuelas verdes cortadas en pedazos de ½"

 

Instrucciones

Machuque en un mortero el ajo, pimientos y habichuelas. Ponga esta mezcla en un recipiente para ensaladas. Añada la sala de pescado, el azúcar, jugo de lima, unas cuantas rebanadas de papaya y la cáscara de lima rayada. Mézclelos bien. Machuque ligeramente los tomates para que suelten el jugo y añádalos al recipiente. Pruebe su ensalada: debe tener un balance perfecto, de picante, de ácido, de dulce y de sal. Añada más rebanadas de papaya y mézclelo ligeramente.

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Los Asiáticos comen esta ensalada con rebanadas de col verde, habichuelas verdes y pepinos.