Selección de los Frutos

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Los aguacates de Florida pueden ser entregados en su propia puerta si usted contacta uno de nuestros cosecheros, o los compra en uno de los mercados locales. ¡Si su mercado no tiene los aguacates de Florida, asegúrese de preguntar y solicitarlos por su nombre!

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Los aguacates se recogen de los árboles cuando están hechos pero no completamente maduros y listos para comérselos, por lo que estos aguacates estarán duros. Estos frutos madurarán lentamente después de su cosecha, ya sea en el mercado o a las temperaturas relativamente cálidas de su mostrador o meseta en la cocina.

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Cuando esté en la tienda, busque los frutos que tienen una textura limpia, que tengan toda su superficies uniformemente duras o suaves y que se sientan pesados para su tamaño. Evite los frutos con magulladuras o blandos en un solo punto. No ponga los aguacates hechos (duros) en el refrigerador, ya que NO madurarán correctamente a las temperaturas frías del mismo

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Maduración

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Para madurar sus aguacates, póngalos simplemente en la meseta o mostrador y espere de 3-5 días. El proceso de maduración se puede acelerar si pone el aguacate dentro de una bolsa de papel e incluye una manzana o banana (estas frutas producirán acetileno, un gas que acelera la maduración) y ciérrela. Esto debe reducir el tiempo de maduración aproximadamente a 1-3 días. El tiempo adicional que toma la maduración del aguacate significa que usted debe planear anticipadamente para asegurar que el aguacate está maduro para el día que lo necesite.

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Manipulación

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Para pelar el aguacate, realice un corte longitudinal en la cáscara alrededor del fruto y lo suficientemente profundo hasta llegar hasta la semilla. Después gire cada mitad en direcciones opuestas para separarlas. La semilla quedará en una de las mitades. Deslize una cuchara grande entre la cáscara y la masa y sáquela con la cuchara, o puede pelarlas y rebanarlas, picarlas en

pedacitos o macerarlas. La masa del aguacate se oscurecerá lentamente cuando se expone al aire y para prevenir que esto ocurra, rocíela con jugo de limón o lima. El oscurecimiento no afecta el sabor. También puede cortar las zonas oscuras con un cuchillo.

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Almacenamiento

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Recuerde, NO ponga los agucate HECHOS (DUROS) en el refrigerador, ya que no madurarán correctamente, si acaso, madurarán después de ser removidos del mismo. Permita que el aguacate madure primero en una meseta u otra superficie, déjelo completo o córtelo y rocíelo con jugo de limón, cúbralo con papel plástico y ENTONCES es que puede ponerlo en el refrigerador, donde debe durar de 5-7 días.

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Los aguacates de Florida también se pueden congelar por un período de 3-6 meses. Congélelos como puré no en rebanadas, ya que la textura cambiará durante el proceso de congelación. El sabor no cambiará. Para prevenir que la masa se oscureza, ponga unas cuantas gotas de jugo de limón.

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Pesos y Medidas

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Un aguacate de Florida de tamaño promedio producirá unas 2½ tazas de masa en pedacitos.

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1 lb. de pulpa de aguacate fresco = 2 1/2 tazas de pedacitos = 1 1/2 tazas de puré​

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Nutrición

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Los aguacates de Florida tienen menos calorías y grasas que otras variedades de aguacates, y son ricos tanto en vitamina A como en potasio. Sin embargo, todos los aguacates constituyen una de las fuentes más altas en grasas en el grupo de alimentos vegetales y frutas, PERO.....es la grasa más saludable, la monoinsaturada.

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Un cuarto de taza de aguacate de Florida avocado (aproximadamente. ¼ lb de puré)

contiene:

69 calorías

6 gramos de grasa

1.3 gramos de proteína

5 gramos de carbohidratos

200 miligramos de potasio

3 gramos de fibra

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Fuente: USDA NDB Number: 09039

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Recetas

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Mucho conocemos cómo usar los aguacates en nuestras recetas de guacamole, ¡pero existe otro mundo de posibilidades culinarias donde el aguacate realmente brilla!

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Aquí le damos unas cuantas ideas para usar los aguacates de Florida:

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• ensaladas,

• sushi,

• en tostadas, rociados con sal y pimienta,

• mezclado con arroz with rice como plato de acompañamiento,

• picados en mitados y rellanados con atún, camarones o polllo.

• combinados con huevos revueltos o tortillas.

 

Los aguacates también son deliciosos en recetas de dulces tales como

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• batidos,

• en helados,

• ensaladas de frutas,

• rociados con azúcar o

• ¡mezclado con leche y azúcar!

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Generalmente, los aguacates se consumen sin cocinar puesto que el calor puede hacerlos no comestibles; ¡A continuación encontrarás unas cuantas recetas a probar con tus aguacates de Florida!

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Krome Guacamole*

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2 tazas de aguacate, en trocitos pequeños

3 cucharaditas de jugo de limón

½ oz. de queso azul

3 chorritos de salsa Tabasco u otra salsa, de acuerdo al gusto

½ cucharaditas de sal

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Haga una pasta con el queso azul, sazón y una pequeña cantidad de aguacates. Añada los trocitos

de aguacate a la mezcla y macérela con un tenedor. Sírvalo como salsa espesa para comer con

papa frita u otra hojuela vegetal, también para poner en sándwich o como aderezo para

ensaladas.

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* Receta original de William Krome, Homestead, Florida.

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Sopa Fría de Aguacate

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• 2 ajíes verdes grandes

• 2 cebollas verdes

• 2 aguacates grandes maduros

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de sal

• 2½ tazas de leche desgrasada

• 4 cucharadas de yogur bajo en grasa 

• pimentón

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Corte los ajíes y cebollas y póngalas en una mezcladora o batidora. Añada la masa de aguacates,

jugo de limón y sal. Bata la mezcla. Añada la leche lentamente a la vez que mezcle. Enfríela.

Sírvala con una cucharada de yogur encima y con un poquito de pimentón para darle color. Sirve

4 personas.

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Helado de Aguacate

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(Hace 1/4 galón)

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• 3 aguacates (2 tazas)

• 1 taza de azúcar

• 1 lata grande de leche condensada

• 2 tazas de crema batida

• 1/4 taza de jugo de limón

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Bata la pulpa de aguacate, el jugo de limón y el azúcar en una batidora o procesador de

alimentos. Vierta la mezcla en una heladera y añada la crema batida y la leche condensada.

Congélela y revuélvala hasta que se haga el helado.